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磷酸鹽


用途

磷酸鹽是幾乎所有食物的天然成分之一,作為重要的食品配料和功能添加劑被廣泛用于食品加工中,磷酸鹽可分為正磷酸鹽和縮聚磷酸鹽:在食品加工中使用的磷酸鹽通常為鈉鹽,常用的食品級磷酸鈉鹽是國內食品磷酸鹽的主要消費種類。磷酸鹽是應用最廣泛、用量較大的食品添加劑門類之一,作為重要的食品配料和功能添加劑廣泛應用于肉制品、禽肉制品、海產品、水果、蔬菜、乳制品、焙烤制品、飲料、土豆制品、調味料、方便食品等的加工過程中。
重慶川東化工(集團)生產的食品級磷酸鹽系列產品:檸檬酸鈉,檸檬酸鉀,磷酸三鈉,三聚磷酸鈉,焦磷酸鈉,焦磷酸二氫二鈉,六偏磷酸鈉,磷酸等等,這些在食品中發揮著重要的作用:磷酸用作酸味劑,酵母營養劑;檸檬酸鈉用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等等;檸檬酸鉀用作緩沖劑,螯合劑,穩定劑,抗氧化劑,乳化劑,和調味劑等等。磷酸三鈉用作,穩定劑,酸度調節劑;三聚磷酸鈉用作軟水劑, 螯合劑,PH調節劑,以及增稠劑;酸式焦磷酸鈉用作快速發酵劑,品質改良劑,膨松劑,緩沖劑,螯合劑,復水劑和粘接劑;六偏磷酸鈉用作品質改良劑,PH 調節劑,螯合劑,粘接劑,膨脹劑。綜上所訴,食品級磷酸鹽在食品生產中是一種必不可少的食品添加劑。它們的功能主要有兩點,一是品質改良劑,二是營養強化劑。廣泛應用于乳品加工、食品保鮮,釀造發酵等食品工業與飲料行業。


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